老母鸡怎么炖好吃又营养 掌握这个好方法很营养

1 、大家应该都炖过老母鸡汤吧，这是生活中比较常见的一道菜了，但是炖老母鸡汤也是有诀窍的呀，那老母鸡怎么炖好吃又营养，接下来就来给大家介绍一下如何炖老母鸡的好方法吧。

2 、老母鸡去除内脏清洗干净， 放在沙锅里大火煮沸，撇去漂浮的血沫。加入葱、姜料酒煮开后转最小火慢炖。小笋用清水浸泡，泡去腌笋中的盐分，中途换水清洗几次。洗干净后挤去水分备用。老母鸡大概炖一小时左右放入小笋煮开，继续转小火慢炖。中途可以翻动几次，注意不要溢锅。放入笋后大概一小时差不多就烂了，具体时间根据鸡的老嫩而决定，可以用筷子戳一下，要烂到那种骨头散架的可以关火加盐，关火盖盖子焖一会。出锅撒上葱花即可。

3 、老母鸡怎么炖好吃又营养，老母鸡的辅料也是很重要的呀，你可以放一点腌制的笋干，可以给老母鸡的汤提鲜，然后火候也是很重要的，最好是把老母鸡炖烂比较好，这样比较入味。